Tartelettes fruits rouges et crème d’amandes avec Monsieur cuisine ou sans

Il me restait quelques fruits rouges, j’ai donc eu envie de tartelettes.

Comme j’avais déjà avec du curd citron basilic, j’ai eu envie de changer et de faire une crème d’amandes.

J’ai utiliser la pâte sablée amandes que je fais souvent. Elle est très facile a faire au monsieur cuisine plus mais vous pouvez la faire à la main ou dans un robot pâtissier.

J’ai déposé une crème d’amandes au fond que j’ai aussi fait avec mon robot, mais qui est très simple à faire sans.

Par dessus juste une fine couche de confiture mangue passion de la cour d’Orgères à Quiberon qui est excellente, vous la trouverez ici et quelques fruits.

C’est simple non ?

Je vous donne donc la recette.

Pour 4 tartelettes :

Pour la pâte sablée aux amandes :

• 300 gr de farine
• 1 oeuf
• 75 gr de poudre d’amandes
• 130 gr de sucre
• 200 gr de beurre pommade

Il vous restera de la pâte, vous pourrez la congeler.

Pour la crème d’amandes :

• 90 gr de poudre d’amandes
• 90 gr de sucre glace
• 90 gr de beurre pommade
• 1 œuf
• 10 gr de maïzena

Pour la décoration :

• Des fruits pour moi groseilles, fraises et raisin noir
• De la confiture passionnément, passion mangue de la cour d’Orgères

Préparez votre pâte :

Avec un robot pâtissier :

Dans le bol de votre robot avec la feuille, mettez le beurre et le sucre. Mélangez quelques minutes jusqu’à ce que le mélange ressemble à une crème.

Ajoutez l’oeuf et mélangez puis terminez par la poudre d’amandes et la farine.

Attention, il faut arrêter votre robot au moment où la pâte commence à former une boule, il ne faut pas travailler trop la pâte pour ne pas qu’elle soit trop dure.

Avec le monsieur cuisine plus :

Mettez le sucre dans le bol du robot et mixez 20 secondes vitesse 10 avec le gobelet.

Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, le beurre coupé en morceaux et l’oeuf.

Utilisez le mode malaxer 1 minute avec le gobelet doseur.

Poursuivez de la même façon pour les deux :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Réservez la au réfrigérateur 15 minutes.

Abaissez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis foncez vos moules a tartelettes.

Piquez la pâte et mettez à cuire 10 minutes.

Préparez la crème d’amandes :

Avec le monsieur cuisine plus :

Mettez le beurre, le sucre glace et la poudre d’amandes dans le robot.

Mélangez 20 secondes vitesse 5.

Raclez les parois du bol et ajoutez tous les autres ingrédients.

Mélangez 30 secondes vitesse 5.

Sans le monsieur cuisine :

Dans un saladier, battez le beurre et le sucre.

Ajoutez tous les ingrédients et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Avec ou sans :

Déposez sur les fonds de tartelettes et remettez à cuire 15 minutes.

Laissez refroidir.

Déposez une fine couche de confiture et mettez vos fruits de la façon que vous préférez.

Jai tenté plusieurs décorations :