Carrot cake de Rose Bakery

Il y a longtemps que je n’avais pas fait de carrot cake alors que j’adore ça. Comme j’avais de très bonnes carottes locales, je me suis dit que c’était le moment de recommencer. En plus j’avais du cream cheese je pouvais même faire un glaçage.

J’ai trouvé la recette chez l’heure du cream, recette ici

Avec les proportions, j’ai fait deux cakes de 26 cm, un que mon mari a amené à son travail pour le petit déjeuner sans glaçage et tout le glaçage a servi pour le deuxième cake.

Si vous faites un seul gâteau plus grand, il faudra soit doubler les doses, soit ne mettre du glaçage que sur le dessus.

Pour les carrot cakes, il vous faudra :

• 4 oeufs
• 225 gr de cassonade
• 300 ml d’huile
• 800 gr de carottes râpées le jour même
• 300 gr de farine
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100 gr de raisins blonds

Pour le glaçage :

• 125 gr de beurre pommade
• 275 gr de cream cheese (fromage à la crème style Philadelphia, Saint Moret, ou marque de distributeur)
• 50 gr de sucre glace
• Des grains de vanille

Pour le gâteau :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Avec le monsieur cuisine ou tout autre robot mélangeur :

Mettez les oeufs, la farine, la cassonade, le bicarbonate, la levure, les épices, le sel et l’huile et mélangez 15 secondes vitesse 5.

Ajoutez les raisins et les carottes et mettez le programme malaxez pour une minute.

Sans le monsieur cuisine :

Dans un saladier, mélangez les oeufs et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez l’huile et amalgames bien, puis les carottes, la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, les épices et les raisins blonds.

Avec ou sans :

Versez dans votre moule ou comme moi dans deux moules à cake et faites cuire 45-50 minutes en fonction de la taille de votre moule. Il faut que la pointe du couteau ressorte sèche.

Attendez que les gâteaux tièdissent avant de démouler et de réserver.

Pour le glaçage :

Avec Monsieur cuisine ou tout autre robot mélangeur :

Dans le bol avec le fouet, mettez le beurre, le cream cheese, le sucre et la vanille et mixez 20 secondes vitesse 3.

Vérifiez si la texture est homogène, sinon remettez 20 secondes vitesse 3.

Sans le monsieur cuisine :

Battez le beurre et le fromage au fouet ou au batteur. Quand le mélange est homogène, ajoutez le sucre et la vanille.

Réservez au frais jusqu’au moment de la décoration.

Décoration :

Coupez le cake en deux et déposez une belle couche de crème à l’intérieur.

Déposez le glaçage sur le gâteau. Je l’ai fait à la manière d’un nude cake et j’ai raclez les côtés et juste déposé une belle couche de crème dessus.

Décorez avec quelques fruits secs hachés.

Dégustez 😋

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