Magnum cake ou Heart cake chocolat caramel beurre salé

Il y a peu j’ai voulu faire un entremet avec une base de brownie. C’est simple vous me direz ?

Effectivement c’est super simple et j’en fait régulièrement donc je ne me suis pas inquiétée. J’ai fait mon appareil à brownie, beurré mon moule et mis à cuire, puis laissez tiédir pour pouvoir le démouler.

Et c’est là que j’ai eu le problème, la catastrophe 😱 mon gâteau ne s’est jamais démoulé. Je ne pouvais le démouler que par petits morceaux ce qui n’était pas compatible avec ma base d’entremet.

Pas de soucis comme j’avais aussi de la pâte de caramel au beurre salé je me suis dit que j’allais tout terminer dans des magnums cakes. J’ai donc chercher dans mes petits moules en silicone et en plus des magnums cakes, j’ai fait des petits Heart cakes.

Attention, veillez bien à prendre des moules assez petits pour ne pas que ce soit écoeurant.

Avec cette recette j’ai fait 16 petits magnums cakes et une dizaine de Heart cakes

• 750 gr de brownie (recette ici)
• 150 gr de Caramel au beurre salé (recette ici)
• 400 gr de chocolat blanc (moi j’utilise du ivoire de valrhona) ou des Candy melts de la couleur de votre choix
• Des sprinkles, des billes en sucre… pour décorer

Et là c’est tout simple, j’ai simplement mixé mon gâteau dans mon monsieur cuisine, mais vous pouvez le mixer dans un blender ou l’émietter à la main. (1 minute vitesse 6 dans le monsieur cuisine).

Ajoutez la pâte de caramel petit à petit et mélanger jusqu’à obtenir une pâte qui se tienne. Il faut mélanger petit à petit car suivant la cuisson de votre brownie, il faudra plus ou moins de caramel. Le but est d’avoir une texture de pâte à modeler.

Ensuite il suffit de déposer dans vos moules en n’oubliant pas le bâtonnet en bois.

Réservez les magnums au minimum 15 minutes au congélateur.

Faites fondre le chocolat blanc en faisant attention de ne pas le faire brûler. Si vous voulez mettre des colorants, il faut le faire dans le chocolat fondu et utiliser du colorant liposoluble.

Mettez-le chocolat fondu dans un récipient suffisamment haut pour pouvoir tremper vos magnums en entier.

Sortez les magnums du congélateur et trempés les directement dans le chocolat.

Égouttez-les bien pour ne pas avoir de coulure de chocolat et déposez les sur un papier sulfurisé ou un tapis silicone.

Laissez le chocolat prendre suffisamment avant de faire vos décors.

J’ai fait quelques filets de chocolat blanc mélangé avec du colorant rose et déposez quelques coeurs, perles en sucre…

J’ai procédé un peu différemment pour les cœurs :

J’ai d’abord mis le chocolat fondu au fond de mon moule que j’ai laissé figer et ensuite j’ai ajouté le gâteau, puis j’ai recouvert de chocolat blanc pour refermer ma coque puis j’ai laissé figer avant de démouler et de mettre mes décorations

C’est facile non et tellement bon 😋😋😋😋😋

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