Coulants au chocolat cœur de praliné

J’avais envie de faire un dessert réconfortant avec un fort goût de chocolat. Quoi de mieux donc qu’un coulant au chocolat.

Pour changer un peu je me suis dit qu’un coeur coulant de praliné serait sympa

La différence apparemment entre un coulant et un mi-cuit c’est la cuisson. Dans un mi-cuit, comme son nom l’indique le gâteau n’est pas totalement cuit, c’est ce qui le rend coulant.

Dans un coulant, le biscuit est complètement cuit, ce qui le rend coulant c’est l’ajout d’une ganache congelée ou ici de praliné coulant.

Je préfère faire des coulants.

Vous pouvez faire une ganache chocolat noir classique, mais vous pouvez aussi faire une ganache chocolat blanc, praliné, chocolat au lait, pistache…. Les possibilités sont multiples.

Ici j’ai fait très simple, juste un peu de praliné au centre.

Pour une douzaine de coulants il vous faudra :

• 200 g de beurre
• 8 œufs
• 280 g de chocolat noir jivara de valrhona
• 130 g de sucre
• 40 g de Maïzena
• 120 g de farine
• 12 cuillères à soupe de praliné (j’ai pris celui-ci mais si vous avez le temps vous pouvez le faire maison, recette ici )

Au monsieur cuisine ou tout autre robot mélangeur :

Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Pendant ce temps, dans le bol de votre robot muni du fouet, mettez les oeufs et le sucre et mélangez 10 minutes vitesse 4.

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez 30 secondes vitesse 2.

Terminez par la farine et la maïzena, toujours pour 30 secondes vitesse 2.

À la main

Préchauffez le four à 180 degrés.

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Laissez tiédir puis ajoutez les œufs un par un, le sucre puis la maïzena et la farine.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur une nuit pour qu’elle soit plus facile à garnir.

Versez la dans vos moules en remplissant à moitié. Mettez un peu de pâte sur les bords du moule.

Versez du praliné.

Refermez avec de la pâte.

Faites cuire 15 minutes, plus ou moins bien sûr en fonction de votre four.

Servez aussitôt.

Dégustez 😋

Astuces :

• Si vous ne les mangez pas de suite, réchauffez les 10 à 20 secondes au micro-ondes.
• Vous pouvez les faire à l’avance et les congeler. Dans ce cas-là laissez les décongeler au réfrigérateur et réchauffez au micro-ondes comme ci-dessus ou faites les décongeler directement au micro-ondes.
• Si vous êtes très gourmands ou super fan de praliné, vous pouvez en rajouter avec une poche à douille après cuisson 😋😋😋.