Glace praliné

Je suis super fan de glace et vous, vous êtes comme moi ou pas ?

C’est trop trop bon la glace surtout maison 😋.

Je vous l’ai déjà dit, il y a peu je me suis achetée une turbine à glace. Vous trouverez celle que j’ai acheté ici.

Du coup depuis que je l’ai je teste des recettes.

J’ai bien sûr testé les classiques vanille et chocolat, puis un sorbet à la menthe et un sorbet spritz.

Étant fan de praliné j’ai décidé cette fois de tester une glace praliné.

J’ai bien fait c’est trop bon.

Par contre il va falloir que je teste des recettes sans oeufs car là jai eu 10 blancs d’oeufs à utiliser 🤣🤣. J’ai donc fait des financiers, un fondant au chocolat et vous verrez bientôt ma recette de macarons ganache passion chocolat lait 😜.

Je suis donc partie sur une base classique de crème anglaise.

Pour cette recette il vous faudra :

• 10 jaunes d’œufs
• 1 gousse de vanille
• 150 gr de sucre
• 1 litre de lait entier
• 200 gr de pâte de praliné (soit maison la recette est ici, sinon j’achète celui-ci ici)

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et portez à ébullition.

Fouettez les oeufs avec le sucre. Quand le lait arrive à ébullition, versez les en continuant de fouetter sur les oeufs, puis reversez le tout dans la casserole.

Faites cuire en mélangeant avec une maryse jusqu’à atteindre 84 degrés ou jusqu’à ce qu’elle épaississe comme une crème anglaise.

Il faut que lorsque vous faites un trait sur votre cuillère elle ne se referme pas.

Filtrez la crème chaude sur le praliné pour enlever la gousse de vanille et les morceaux d’oeufs qui pourraient avoir cuits. Mélangez bien, et terminez par un coup de mixeur plongeant pour homogénéiser le tout.

Filmez au contact et laissez refroidir avant de réservez au réfrigérateur.

Versez dans votre turbine ou sorbetière et laissez prendre. J’ai mis 40 minutes. Tout dépendra de votre sorbetière et de la température qu’il fait chez vous.

Réservez au congélateur.

Sortez la 10 à 15 minutes avant dégustation 😋.

Je l’ai servi avec juste un peu de pralin 😋😋.

Ou avec du praliné 😋

Si vous aimez mes recettes et que vous les essayez ou que vous avez des questions, n’hésitez pas à me laisser un commentaire 😉.

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