Muffins moelleux courgettes chocolat sans beurre

Cette année avec mon mari nous n’avons rien mis dans le jardin. J’ai juste un pied de rhubarbe qui donne un peu et des pommes qui sont arrives un peu par hasard 🤣. C’est dommage vu que c’est l’année où les légumes donnent bien 😔.

Notre voisin a plein de courgettes et de tomates. Tellement qu’il nous en a donné beaucoup.

J’ai donc fait de la ratatouille, du gratin… Mais j’ai eu envie de sucré.

J’ai donc fait des muffins. J’avais déjà fait des fondants chocolat courgettes mais j’ai opté pour des muffins cette fois pour que mon mari puisse en amener facilement à son travail.

J’ai essayé de faire un peu plus « healthy » en utilisant du sucre non raffiné. En plus c’est sans beurre. Génial non ?

J’ai utilisé le sucre muscovado dont j’adore le goût. C’est un sucre de canne complet et non raffiné. Il a un goût de réglisse et une jolie couleur foncée. Il a un index glycémique plus bas que le sucre blanc. Le mien vient des philippines, vous pouvez le trouver ici.

Pour la recette il vous faudra en ustensiles :

• Des saladiers ici
• Une cuillère magique ici
• Des moules à muffins ici
• Des caissettes ici

Pour 24 muffins il vous faudra :

• 350 gr de courgettes râpées et non égouttées (épluchées si elles ne sont pas bio, les miennes le sont donc je n’ai pas épluché)
• 200 gr de chocolat noir (j’ai pris du chocolat callebaut marque que j’adore ici. Il est certes un peu plus cher mais vraiment meilleur)
• 4 oeufs
• 200 gr de lait demi écrémé

• 200 gr de farine
• 12 gr de levure chimique
• 150 gr de sucre muscovado (plus ou moins selon votre goût bien évidemment)

Faites fondre le chocolat puis laissez le tiédir.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Ajoutez les oeufs un par un au chocolat.

Mélangez bien puis versez le lait. Mettez ensuite le sucre, la farine et la levure.

Terminez par les courgettes.

Je n’égoutte pas les courgettes car je trouve que l’humidité permet de donner plus de moelleux aux muffins.

Versez dans des moules à muffins, je les ai mis dans des caissettes.

Cuire entre 20 et 25 minutes dans mon four non ventilé (attention il vous faudra beaucoup moins de temps si vous avez un four ventilé).

Laissez tiédir et dégustez 😋. Ils sont super moelleux 🤤

Si vous aimez mes recettes et que vous les essayez ou que vous avez des questions, n’hésitez pas à me laisser un commentaire 😉.

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