Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous savez que je commande souvent des paniers anti gaspi too good to go.
Comme j’habite dans une petite ville, les seuls que je trouve sont des paniers de boulangerie et depuis peu un primeur.
J’ai donc souvent beaucoup de pain. Au début on en congelait pas mal et puis j’ai eu envie d’en faire des recettes. J’ai donc demandé à mon mari de mixer le pain bien dur pour que je puisse tester des recettes en remplaçant la farine par le pain.
J’ai commencé par faire un fondant au chocolat (recette ici) qui est délicieux.
J’ai aussi fait des cookies dont j’avais mis la recette sur mes réseaux sociaux. Cette fois-ci comme en plus du pain j’ai eu des bananes, j’ai eu envie de faire des muffins. J’avais déjà testé cette recette en cake style banana bread mais je n’avais pas fait de photos comme c’était mon test.
Cette fois j’ai fait en version muffins pour les emporter facilement au boulot mais vous pouvez bien évidemment en faire un cake.
Pour une quinzaine de muffins il vous faudra :
- 300 gr de bananes très mûres
- 3 oeufs
- 100 gr de beurre
- 100 gr de cassonade
- 250 gr de pain bien dur mixé fin
- 5 gr de bicarbonate de soude
- 150 gr de pépites de chocolat noir
Commencez par faire fondre le beurre et préchauffez votre four à 180 degrés.
Faites blanchir les œufs et le sucre. Dans un autre saladier, mélangez le pain et le bicarbonate.
Ajoutez le beurre fondu au mélange sucre oeufs.
Versez le pain et le bicarbonate et mélangez bien.
Terminez par les bananes que vous aurez préalablement écrasées à la fourchettes et les pépites de chocolat.
Si votre pâte vous semble trop épaisse vous pouvez ajouter un peu de lait. Il faut qu’elle soit comme une pâte à gâteau classique que vous puissiez sans problème la verser dans votre moule.
A ce moment-là, vous pouvez choisir de la verser dans un moule à cake ou dans des moules à muffins que vous aurez préalablement rempli d’une caissette.
Enfournez pendant 20 minutes pour des muffins et 45-50 minutes pour un cake.
Piquez avec un cure dent pour voir si vos gâteaux sont cuits. La lame doit ressortir sèche. Attention il peut y avoir du chocolat fondu, cela ne veut pas dire que votre muffin ou votre cake n’est pas cuit. Il doit ressortir sans pâte dessus.
Laissez tiédir avant de démouler et dégustez 🤤.
Ils sont gourmands non ?
Les collègues de mon mari ont beaucoup aimé et nous aussi.
La texture est fondante et moelleuse et le dessus un peu croustillant comme un crumble.
Si vous aimez mes recettes et que vous les essayez ou que vous avez des questions, n’hésitez pas à me laisser un commentaire 😉.
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